Gefüllte Tomate mit Schinken und Frischkäse für 5 Portionen

5 Stk. Tomaten 1 Becher Cottage Cheese 5 dag Krakauer Salz, Senf, Kren, Pfeffer Frische Kräuter 2 Eier hartgekocht zum Garnieren ½ Kopf Salat zum Garnieren Petersilie

Tomaten waschen, Deckel abschneiden, aushöhlen; Tomaten innen leicht salzen und verkehrt aufstellen.

Fülle bereiten: Krakauer bzw. Schinken klein würfelig schneiden, mit Cottage Cheese und den Gewürzen mischen, gut abschmecken;

Tomaten füllen, Deckel draufgeben und auf marinierte Salatblätter setzen.

Mit Eischeiben und Petersilie garnieren.

Gebratene Schweinsmedaillons auf Roquefortkohl für 5 Portionen

50 dag Kohl ¼ Liter Rindsuppe 1/8 Liter Weißwein 1/8 Liter Schlagobers 1 EL Maizena 10 dag Roquefort Salz, Pfeffer, Zitronensaft 1 ½ Stk. Schweinsfilet Salz, Pfeffer 2 EL Öl

Suppe und Weißwein etwas einkochen lassen, Maizena mit Obers verrühren, in die Suppe einrühren und vom Herd nehmen.

Käse mit einer Gabel zerdrücken und in die Sauce rühren, pikant würzen.

Kohlblätter waschen, in kleine Quadrate schneiden und in Salzwasser bissfest garen. Kohl abseihen und zur Sauce geben.

Schweinsfilet in Medaillons schneiden, mit Salz und Peffer würzen und auf beiden Seiten anbraten.

Roquefortkohl anrichten, die Medaillons draufsetzen. Polentatörtchen daneben platzieren.

Polentatörtchen für 5 Törtchen

Maisgrieß abmessen (Litermaß). Die doppelte Menge Schlagobers+Wasser aufkochen, salzen, Muskat und Butter zugeben.

Maisgrieß einrühren, aufkochen lassen und ca. 5 Minuten ausdünsten lassen.

Die Polenta sollte noch cremig sein, damit man sie gut und gleichmäßig in Silikonförmchen einfüllen kann.

Kurz vor dem Anrichten im Backrohr bei 180°C erwärmen.

Stanitzel mit Schlagobers und marinierten Früchten für 5 Portionen

2 Eier 12 dag Staubzucker 11 dag Mehl glatt ¼ Liter Schlagobers 10 dag Erdbeeren 1 Birne 10 dag Weintrauben Oder andere frische Früchte 4 cl Amaretto

Backrohr auf 180°C Ober- und Unterhitze einstellen; Zwei Bleche auf der verkehrten Seite befetten und bemehlen.

Eier und Staubzucker mit dem Kochlöffel glatt rühren, Mehl untermengen.

Auf jedes Blech 4-5 Scheiben mit einem Durchmesser von ca. 10 cm auftragen (1 Kaffeelöffel Masse pro Scheibe) und gleichmäßig verstreichen.

Backen – wenn die Ränder braun werden, mit einer Palette einzeln herausnehmen, zu einer Tüte formen und zum Hartwerden in ein enges Glas stellen.

Nicht alle gleichzeitig herausnehmen – sie werden sonst hart und lassen sich nicht mehr formen.

Früchte klein würfelig schneiden und mit Amaretto verrühren.