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Genuss-Schule - neue Wege an der HLW Spittal
Neue Wege möchte der Bereich Ernährung und Gastronomie an der HLW Spittal gehen. Die Schüler sollen das Genießen lernen, sollen wieder zum Ursprünglichen hingeführt werden und die Verwendung von Rohstoffen und Grundprodukten aus Oberkärnten in der Küche schätzen lernen. Um dies erreichen zu können, sind Kooperationen mit verschiedenen Regionen, mit verschiedenen Erzeugern geplant. Die mit der Kärntnermilch, das Thema Käse betreffend, existiert bereits. Eine weitere wird jetzt mit dem Kräuterdorf Irschen eingegangen.
Wohl kein Kärntner Ort würde sich besser dafür eignen als Irschen, um den Wert selbstgezogener Kräuter den Schülerinnen und Schülern zu vermitteln. Deshalb fand am 26. April in der HLW eine Auftaktveranstaltung statt. Vertreter der Gemeinde Irschen wurden zu einem Kräuterdegustationsmenü, gekocht von der 2BHW, eingeladen. Der Bürgermeister Gottfried Mandler, der Labg. Alfred Tiefnig, der Geschäftsführer der Europa-Wanderhotels und Hotelier Eckard Mandler und viele Damen, die sich bei den verschiedenen Kräuterprojekten engagieren, lernten so die Schule kennen.
Bei einem Pressefrühstück am 6. Mai in der HLW wurden die genauen Inhalte bekanntgegeben. Weiters gab es eine Vorstellung des Kräuter-Ferienprogramms der Gemeinde Irschen und der Kräuter-Kosmetikprodukte des 2AUF, die mit FOL Christa Hilweg-Wolte hergestellt wurden. Außerdem wurde Frau Maria Buchhäusl für das neue Kräuterbeet, das die Firma Lärchensäge Buchhäusl aus dem Gurktal gesponsert hat, gedankt. Frau HR. Dir. Mag. Johanna Egger zeigte sich sehr erfreut über die zukünftige Zusammenarbeit mit dem Kräuterdorf. Die Idee für dieses Projekt stammt von der prov. Fachvorständin Dipl.-Päd. Madeleine Müller, einer gebürtigen Irschnerin. Für die Durchführung der Genuss-Schule an der HLW hat sich Christian Kollenz, der Direktor der Kärntner Sparkasse in Spittal, eingesetzt.
Im Herbst findet das Projekt seine Fortsetzung. Dann wird der nächste Partner ins Boot geholt, nämlich die Firma Alpenlachs aus Obervellach. Prof. Mag. Anita Profunser
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